Una arepa para el futuro: saberes con sabor a arraigo
Para el equipo de Arraigo Foundation es un verdadero honor presentarles el más reciente libro publicado por nuestra marca hermana Historia de la Arepa, el cual lleva por título: UNA AREPA PARA EL FUTURO.
Este libro Compilado por Ximena Montilla, ilustrado por Ira León y con prólogo de Ivanova Decán, enfoca su mirada dentro de las fronteras de Venezuela, de la mano de renombrados historiadores, promotores, cronistas, cocineros, cultores y escuelas de gastronomía, quienes analizan el recorrido de la formación académica culinaria profesional en ese país, su influencia en el desarrollo del concepto y definición de Cocina venezolana, así como su proyección en el panorama gastronómico internacional contemporáneo, tomando como núcleo el icónico alimento ancestral llamado arepa.
La evolución del concepto Gastronomía Venezolana
Este libro hace especial tributo a la cocina aprendida en casa, heredada de las madres y abuelas guardianas de las tradiciones culinarias, brindándonos una mirada que recorre las acciones más importantes a nivel de formación gastronómica de los últimos 80 años en Venezuela, con sendas investigaciones, semblanzas y artículos escritos especialmente para el libro.
También brinda un sentido homenaje a personalidades determinantes en la gestación de la identidad de la gastronomía venezolana como José Rafael Lovera, Helena Ibarra, Armando Scannone y Luis Caballero Mejías, Magdalena Salavarria y Alicia Allas.
Escritores participantes
En esta espléndida compilación encontraremos textos de Sumito Estévez, Ocarina Castillo, Helena Ibarra, Miro Popic, Juan Alonso Molina, María Antonieta Pérez, Federico Tischler, Chucho Rojas, Ileana Matos, Marianella Abadi, Andrés Fernando Rodríguez, Merlín Gessen, María Elena Morros, Nideska Suárez, Ligia Velásquez y Laureano Márquez, así como recetas de los Chefs Mercedes Oropeza, Víctor Moreno, José Luis Álvarez, Federico Tischler y María Antonieta Álvarez.
Una mirada a la actualidad de la formación académica culinaria en Venezuela
Para ahondar en la historia, el presente y el potencial futuro de la gastronomía venezolana, UNA AREPA PARA EL FUTURO realiza en su propuesta literaria un análisis de 12 prestigiosas escuelas de cocina de varias regiones de Venezuela, las cuales nos muestran su pensum, instalaciones y su personalidad, junto con recetas de arepa de 12 jóvenes promesas de la cocina nacional pertenecientes a estas instituciones educativas, quienes nos muestran su talento a través de esta publicación.
El recetario
Como Historia de la Arepa nos tiene acostumbrados, el recetario es una parte esencial y de las mas apreciadas de sus publicaciones, en UNA AREPA PARA EL FUTURO son 17 las recetas de Arepa que vienen incluidas, desde rellenas con pescado, carnes rojas, blancas, huevos, quesos, hasta propuestas dulces, que utilizan ingredientes estacionales y de las cocinas regionales del país.
Dichas recetas son de la autoría y certificación de 12 alumnos de las escuelas participantes, además de 5 reconocidos chefs quienes con sus recetas rinden tributo a pilares de la gastronomía venezolana y su formación académica como: José Rafael Lovera, Helena Ibarra, Armando Scannone, Magdalena Salavarria y Alicia Allas, inspirados en la experiencia de haber sido formados por ellos.
Premios Gourmand Awards
Por tercer año consecutivo una de las publicaciones de Historia de la Arepa es premiada con los galardones más importantes de la literatura gastronómica mundial, los Gourmand Awards, UNA AREPA PARA EL FUTURO obtuvo el premio en la categoría “Mejor libro sobre escuelas de cocina” en sus versiones: Español e Inglés.
Con esta nueva adición a los galardones obtenidos por nuestras publicaciones, sumamos 9 premios Gourmand Awards, lo cual nos llena de orgullo y emoción, el saber que nuestra labor por la cultura y gastronomía venezolana rinde sus frutos, no solo a nivel de la comunidad que ha construido la marca Historia de la Arepa, sino también del reconocimiento de los expertos más importantes en el tema gastronómico a nivel mundial.
Libros de descarga gratuita
Para el equipo de Historia de la Arepa y Arraigo Foundation es muy importante que todas las personas tengan acceso a sus publicaciones, por ello es posible Descargarlos Gratuitamente desde su página web www.historiadelaarepa.com en formato PDF y deleitarse con estos manjares de cultura, historia y tradición.
Enlace directo a descarga gratuita
Agradecimientos
Muy agradecidos con todas las marcas patrocinantes, aliados comerciales y culturales, así como el staff de escritores y chefs que con su valioso aporte lograron esta publicación.
Conoce más sobre el lanzamiento de Una Arepa para el futuro
